ЦХИНВАЛ, 30 дек — Sputnik, Фатима Плиева. Каждая семья в Южной Осетии должна по традиции украсить свой новогодний стол тремя осетинскими пирогами. И если национальные обычаи требуют от хозяйки испечь пироги самой, то сегодня многие вечно занятые женщины предпочитают купить их в магазинах готовой кухни.
Три пирога — издавна обязательный элемент праздничного застолья у осетин. Однако, пренебрегая традициями предков, большинство сегодняшних хозяек уже не готовят дома традиционные блюда. Магазины готовой кухни в праздничные дни работают в авральном режиме, особенно в преддверии Нового года. Sputnik выяснял, насколько возрастают их заказы в новогодние дни.
Многочисленные заведения в Цхинвале, где выпекают осетинские пироги, перед Новым годом уже перестали принимать заказы, чтобы справиться с резко подскочившим предновогодним спросом на их продукцию.
До встречи Нового года еще два дня, но частное предприятие "Аза", где пекут пироги, уже получило заказов в пять раз больше обычного.
"Больше всего пирогов мы выпекаем в Новом году и на Пасху. Обычно каждый день мы печем примерно 200 пирогов, на праздники заказов бывает намного больше. Мы уже получили более 800 заказов и это далеко не предел. Мы можем испечь 1500 пирогов, но после этого перестанем принимать заказы", — рассказывает работница предприятия Ирма.
Он поясняет, что если в религиозные праздники они, как правило, пекут пироги с начинкой из сыра, то перед Новым годом клиенты заказывают пироги с капустой, свекольной ботвой, картошкой.
Магазин готовой кухни "Баркад" тоже работает вплоть до 31 декабря, но пока заказов заметно не прибавилось.
"В предпраздничные дни у нас всегда очень много работы. Пока заказов не очень много, но 31 декабря у нас не будет отбоя от заказов", — говорит работающая на кухне Альбина.
В пироги с сыром, которые традиционно ставили на осетинский праздничный стол, сегодня добавляют картошку, капусту, лук, свекольную ботву и другие ингредиенты.
Кроме трех пирогов, на новогоднем столе всегда были мясо петуха, орехи, фрукты. Сегодня их практически вытеснили салат "Оливье" и мандарины.
