https://sputnik-ossetia.ru/20260226/nauchnyy-podkhod-kak-tekhnologii-sogu-obespechivayut-goryachim-pitaniem-boytsov-na-svo-37557812.html
Научный подход: как технологии СОГУ обеспечивают горячим питанием бойцов на СВО
Научный подход: как технологии СОГУ обеспечивают горячим питанием бойцов на СВО
Sputnik Южная Осетия
ЦХИНВАЛ, 26 фев – Sputnik, Виктория Тедеева. В Северо-Осетинском государственном университете имени К.Л. Хетагурова (СОГУ) открылась фабрика-кухня продуктов... 26.02.2026, Sputnik Южная Осетия
2026-02-26T17:32+0300
2026-02-26T17:32+0300
2026-02-26T17:32+0300
согу
сво
северная осетия
новости
общество
сергей меняйло
https://cdnn1.img.sputnik-ossetia.ru/img/07ea/02/1a/37556267_0:0:2560:1440_1920x0_80_0_0_f6c90bdb32bd342db5e1963943926870.jpg
ЦХИНВАЛ, 26 фев – Sputnik, Виктория Тедеева. В Северо-Осетинском государственном университете имени К.Л. Хетагурова (СОГУ) открылась фабрика-кухня продуктов питания для участников СВО. Проект получил поддержку руководства республики, а осуществлен был за счет мецената Серхио Эрнандеса – внука Героя СССР Хаджи-Умара Мамсурова.Как рассказал Sputnik заведующий кафедрой технологии продуктов питания СОГУ Бенямин Маркарян, фабрика изначально была сосредоточена на готовке с использованием дегидратора – электроприбора для удаления влаги из продуктов. Однако в нем можно было приготовить лишь некоторые продукты, такие как сухие супы, фрукты и пастилу. Когда о проекте вуза узнал Серхио Эрнандес, он предложил расширить масштабы производства. Инициативу поддержал Меняйло, и в результате было принято решение о размещении производства на базе кафедры технологии продуктов питания СОГУ.Приобрели новое оборудование, в частности, автоклавы – герметичные аппараты, требующие нагрева под давлением выше атмосферного. Теперь фабрика может производить и отправлять горячие вторые блюда в реторт-пакетах – альтернативе консервным банкам. Это позволяет предлагать бойцам горячие блюда быстрого приготовления. Он подчеркнул, что при формировании рациона для военнослужащих, а также при разработке соответствующих продуктов питания приоритетной задачей является обеспечение организма бойца необходимыми питательными веществами, включая белки, жиры и углеводы, для поддержания его боеспособности и выносливости.Он добавил, что все используемые на фабрике разработки, включая рецептуры, создаются на базе кафедры технологии продуктов питания в СОГУ. Это обеспечивает непосредственное участие преподавателей и студентов в научно-исследовательской деятельности – для учащихся она является еще и основой выполнения дипломных и курсовых проектов.Что касается доставки продуктов питания непосредственно бойцам в зону СВО, фабрика частично решает этот вопрос своими силами, а часть грузов передается через представителей подразделений. Это позволяет поддерживать эффективность и слаженность всей системы доставки.
https://sputnik-ossetia.ru/20250210/studenty-sogu-organizovali-proizvodstvo-sukhikh-supov-dlya-boytsov-na-svo-31942902.html
Sputnik Южная Осетия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
Sputnik Южная Осетия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Новости
ru_OS
Sputnik Южная Осетия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Южная Осетия
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
согу, сво, северная осетия, новости, общество, сергей меняйло
согу, сво, северная осетия, новости, общество, сергей меняйло
ЦХИНВАЛ, 26 фев – Sputnik, Виктория Тедеева. В Северо-Осетинском государственном университете имени К.Л. Хетагурова (СОГУ) открылась фабрика-кухня продуктов питания для участников СВО. Проект получил поддержку руководства республики, а осуществлен был за счет мецената Серхио Эрнандеса – внука Героя СССР Хаджи-Умара Мамсурова.
Как рассказал Sputnik заведующий кафедрой технологии продуктов питания СОГУ Бенямин Маркарян, фабрика изначально была сосредоточена на готовке с использованием дегидратора – электроприбора для удаления влаги из продуктов. Однако в нем можно было приготовить лишь некоторые продукты, такие как сухие супы, фрукты и пастилу.
Когда о проекте вуза узнал Серхио Эрнандес, он предложил расширить масштабы производства. Инициативу поддержал Меняйло, и в результате было принято решение о размещении производства на базе кафедры технологии продуктов питания СОГУ.
Приобрели новое оборудование, в частности, автоклавы – герметичные аппараты, требующие нагрева под давлением выше атмосферного. Теперь фабрика может производить и отправлять горячие вторые блюда в реторт-пакетах – альтернативе консервным банкам. Это позволяет предлагать бойцам горячие блюда быстрого приготовления.
"На передовой бойцы могут быстро обеспечить себя горячим питанием. Готовые обеды в реторт-пакетах, например, разогреваются всего за несколько минут в кипятке. Кроме того, доступны мясные снеки – сушеное мясо и колбаски, которые не требуют приготовления и являются готовым к употреблению продуктом с пониженным содержанием влаги", - рассказал Маркарян.
Он подчеркнул, что при формировании рациона для военнослужащих, а также при разработке соответствующих продуктов питания приоритетной задачей является обеспечение организма бойца необходимыми питательными веществами, включая белки, жиры и углеводы, для поддержания его боеспособности и выносливости.
"Наши продукты уже доказали свою жизнеспособность. Так, три из них стали основой для успешных студенческих проектов, что открыло ребятам путь к созданию собственного дела. Наша же организация пока занимается исключительно вопросами питания. Но мы видим большой интерес к нашей продукции и, конечно, намерены в дальнейшем развивать ее коммерческий потенциал. Поэтому наша цель – как можно скорее завершить текущий этап работы и перейти к более широкому применению наших разработок в мирных целях", - заявил Маркарян.
Он добавил, что все используемые на фабрике разработки, включая рецептуры, создаются на базе кафедры технологии продуктов питания в СОГУ. Это обеспечивает непосредственное участие преподавателей и студентов в научно-исследовательской деятельности – для учащихся она является еще и основой выполнения дипломных и курсовых проектов.
"Мы активно работаем над открытием собственной сыроварни. Этот проект изначально был задуман как логичное продолжение нашей деятельности по профилю кафедры, а теперь, помимо внутренних нужд, мы сможем также осуществлять поставки произведенного сыра внешним потребителям", - поделился Маркарян.
Что касается доставки продуктов питания непосредственно бойцам в зону СВО, фабрика частично решает этот вопрос своими силами, а часть грузов передается через представителей подразделений. Это позволяет поддерживать эффективность и слаженность всей системы доставки.
