Солод, хмель и молитва: как варят пиво по древним осетинским рецептам

Подписаться на
Yandex newsTelegram
В селе Саридтата в Кударском ущелье Южной Осетии уже пятый год готовят осетинское пиво по древним осетинским обычаям. Смотрите в фотоленте Натальи Айриян, как происходит этот красивый и уникальный процесс

Саридтата - единственное место в Осетии, где после долгого перерыва снова вернулись к древней традиции. Село, как и близлежащие села, где издавна жили представители фамилии Багаевых, почти опустело. Полуразрушенные храмы и башни, основания домов напоминают о былом величии некогда густонаселенных деревень. Только религиозные праздники собирают сюда выходцев из этих мест.

К приготовлению пива приступают за неделю до основного праздника в ущелье – Дауджыта. Один из главных праздников национального религиозного календаря отмечается в этом году 23 июня. Дауджыта объединяет семь святилищ (зæд) - Рагъ, Хъугом, Сагърат, Майрæм, Батлон, Хуссар и Тиб. Каждый из святилищ имеет свой день празднования и почитания. К каждому святому месту испокон веков люди приходили со своими проблемами – Майрæм молились бездетные пары, Батлон даровал исцеление и т. д.

Компоненты ритуального напитка строго те же, что и несколько веков назад - вода из источника, солод и хмель, молитва Богу, 180-летний котел и 120 –летний деревянный ковш. Помимо основных компонентов, во время приготовления основного напитка осетинской кухни нельзя злословить - и душа и помысли должны быть чисты.

Место приготовления не могут посещать невестки, а также масса других устоев, несоблюдение которых влечет за собой "обиду" благородного напитка. В воскресенье Дзуары лæг Нугзар Багаев поднимается к святилищу с ритуальными подношениями и возносит молитву о благополучии рода, фамилии и процветании Осетии.

После праздника фамилия Багаевых планирует приступить к восстановлению святилища Хъугом. Возведение начнется за счет пожертвований фамилии.

© Sputnik / Наталья АйриянСеление Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
1/28
Селение Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянСеление Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
2/28
Селение Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянСеление Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
3/28
Селение Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянМарат Багаев.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
4/28
Марат Багаев.
© Sputnik / Наталья АйриянЯчмень.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
5/28
Ячмень.
© Sputnik / Наталья АйриянЗасыпание ячменя в котел.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
6/28
Засыпание ячменя в котел.
© Sputnik / Наталья АйриянОстанки древних построек.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
7/28
Останки древних построек.
© Sputnik / Наталья АйриянКолокол разрушенной старинной церкви.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
8/28
Колокол разрушенной старинной церкви.
© Sputnik / Наталья АйриянДревний котел.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
9/28
Древний котел.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
10/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
11/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянСеление Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
12/28
Селение Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянКамни разрушенного храма в Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
13/28
Камни разрушенного храма в Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
14/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянСтаринный ковш.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
15/28
Старинный ковш.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива в селении Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
16/28
Варка пива в селении Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива в селении Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
17/28
Варка пива в селении Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
18/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
19/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянКотел с пивом.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
20/28
Котел с пивом.
© Sputnik / Наталья АйриянКотел с пивом.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
21/28
Котел с пивом.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
22/28
Варка пива.
© Sputnik / Наталья АйриянПредставители семьи Багаевых.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
23/28
Представители семьи Багаевых.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива в селении Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
24/28
Варка пива в селении Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянСеление Саридтата.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
25/28
Селение Саридтата.
© Sputnik / Наталья АйриянЗастолье.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
26/28
Застолье.
© Sputnik / Наталья АйриянТост.
Варка пива в селении Саридтата - Sputnik Южная Осетия
27/28
Тост.
© Sputnik / Наталья АйриянВарка пива в селении Саридтата.
Селение Саридтата - Sputnik Южная Осетия
28/28
Варка пива в селении Саридтата.
Лента новостей
0