Шкала жгучести стручковых перцев появилась в 1912 году, ее придумал американский фармацевт Уилбур Сковилл. Он определял жгучесть перца по количеству подслащенной воды, которое понадобится, чтобы разбавить спиртовой раствор овоща и не чувствовать остроту. Так и появились единицы шкалы Сковилла (ЕШС).
Смотрите подробную шкалу жгучести перцев в инфографике РИА Новости.
