Дзыкка: как готовят древнее блюдо в современной Осетии

Подписаться на
Фотограф Sputnik Южная Осетия Наталья Айриян посмотрела, как готовят древнее блюдо осетинской кухни и, впечатленная процессом, постаралась рассказать о нем на своих снимках

Сыр, мука, соль  и полное молчание — все что необходимо, чтобы получилась вкуснейшая "сырная каша". Дзыкка — блюдо национальной осетинской кухни с древними корнями. Согласно дохристианской истории алан-осетин, это блюдо готовилось пастухами весной в честь покровителя скота Фалвара.

В христианский период дзыкка стали готовить дважды в год: во вторник после пасхальной недели и в конце лета, перед стрижкой овец.

На первый взгляд, дзыкка — блюдо нехитрое, но на деле это очень "капризная" каша, требующая большого внимания и сохранения молчания во время приготовления.  В современной Осетии дзыкка готовят на Кахц — праздник в честь рождения сына. Или просто когда захочется. Подается блюдо горячим и в столовых приборах не нуждается. Есть его нужно с лавашом.

P.S. Sputnik Южная Осетия благодарит врача и поэта Азу Худжееву за настоящую осетинскую дзыкка, приготовленную с любовью и заботой о гостях.

 

© Sputnik / Наталья АйриянПервым делом необходимо размять молодой сыр.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
1/10
Первым делом необходимо размять молодой сыр.
© Sputnik / Наталья АйриянСвежий сыр - главный ингредиент дзыкка.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
2/10
Свежий сыр - главный ингредиент дзыкка.
© Sputnik / Наталья АйриянВторой ингредиент дзыкка - мука.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
3/10
Второй ингредиент дзыкка - мука.
© Sputnik / Наталья АйриянКогда сыр расплавился, нужно постепенно добавлять муку.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
4/10
Когда сыр расплавился, нужно постепенно добавлять муку.
© Sputnik / Наталья АйриянСреди хозяек есть поверье: во время приготовления дзыкка необходимо воздержаться от разговоров.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
5/10
Среди хозяек есть поверье: во время приготовления дзыкка необходимо воздержаться от разговоров.
© Sputnik / Наталья АйриянНастоящая дзыкка должна быть тягучей.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
6/10
Настоящая дзыкка должна быть тягучей.
© Sputnik / Наталья АйриянКак только в дзыкка выделилось масло, ее можно смело снимать с плиты.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
7/10
Как только в дзыкка выделилось масло, ее можно смело снимать с плиты.
© Sputnik / Наталья АйриянДзыкка - очень сытное и калорийное блюдо.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
8/10
Дзыкка - очень сытное и калорийное блюдо.
© Sputnik / Наталья АйриянЕсть его лучше с лавашом.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
9/10
Есть его лучше с лавашом.
© Sputnik / Наталья АйриянДзыкка всегда готовят на Кахц - праздник в честь рождения сына.
Дзыкка - Sputnik Южная Осетия
10/10
Дзыкка всегда готовят на Кахц - праздник в честь рождения сына.
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
В ЭФИРЕ
Заголовок открываемого материала