ЦХИНВАЛ, 10 апр — Sputnik, Виктория Тедеева. Весной православный мир готовится к одному из самых главных христианских торжеств – Пасхе. Празднование Светлого Христова Воскресения следует за семинедельным периодом Великого поста, цель которого – духовное и телесное очищение. В Великую субботу, накануне праздника, в храмах освящают традиционные пасхальные угощения: крашеные яйца, творожные пасхи и куличи.
Пасха в храме Рождества Пресвятой Богородицы
© Sputnik / Михаил Хасиев
Если пасхальные яйца православные в большинстве своем украшают сами, то куличи и творожные пасхи многие предпочитают заказывать или покупать в проверенных кондитерских и пекарнях.
Где в Южной Осетии можно найти традиционные пасхальные угощения и какие особенности их украшения можно отметить в 2026 году - читайте в нашем материале.
Пасхальные мотивы-2026: возвращение к природе и русским мотивам
В 2026 году пасхальные традиции будут состоять из "эко-минимализма" и "русского стиля". Популярны натуральные декорации (сухоцветы, живые цветы), простая выпечка, пастельные оттенки, яйца, окрашенные с помощью луковой шелухи или каркаде, с эффектом мрамора или градиента. Особое внимание уделяется осознанности, использованию натуральных красителей и природных материалов.
Пасха
© Sputnik / Наталья Айриян
При оформлении к Пасхе в 2026 году рекомендуется включать в декор как классические пасхальные элементы, такие как верба и мимоза, так и стилизованные ветки. Также актуальными будут традиционные "микросады" – пророщенные злаки (овес, пшеница) в неглубоких емкостях.
Советские технологии Цхинвальского хлебокомбината
Как отметил директор предприятия хлебобулочных изделий Южной Осетии Вадим Цховребов, в преддверии Пасхи внимательно отслеживаются актуальные рыночные тенденции.
"Мы опираемся на существующие рыночные стандарты. В вопросах качества используемых ингредиентов мы принципиально отказываемся от любых химических добавок. Мы придерживаемся советской техники выпекания куличей и традиционных методов производства, используя высококачественное сырье и строго соблюдая государственные стандарты", – подчеркнул Цховребов.
По словам главы предприятия, рецепт куличей был доработан и усовершенствован на основе прошлого опыта.
"Это подтверждается качеством приготовленных экспериментальных образцов выпечки, и уже на их основе предприятие запускает новую продукцию в массовое производство. Куличи выпекаются по мере поступления заказов в разных размерах. Что касается декора, то мы, помимо классических вариантов, иногда используем и современные способы декора, используя идеи из интернета", - поделился он.
Кроме традиционного кулича, как отметил директор предприятия, особым спросом среди населения пользуются пасхальные овен и агнец.
По мнению Цховребова, местные жители по-прежнему отдают предпочтение и больше доверяют продукции местных пекарей, так как куличи, привезенные предпринимателями в Осетию, не нашли спроса.
Пасха в Южной Осетии
© Sputnik / Natalia Airiyan
Семейные рецепты частных кондитерских
В Южной Осетии наряду с крупными кондитерскими цехами также пользуются спросом куличи от частных кондитеров. Владелицей одной из них является жительница Цхинвала Линда Джигкаева.
По ее словам, в отношении пасхальной выпечки она отдает предпочтение классическому подходу.
"Рецепт куличей, который я использую, является семейной реликвией, унаследованной от моей матери. Каждый год я придерживаюсь именно этого, проверенного временем, рецепта, который можно назвать нашим семейным. Мне не близки куличи с обильным количеством крема или разнообразными начинками, поскольку, на мой взгляд, это отходит от истинного духа праздника", - рассказала она.
Как рассказала кондитер, следуя актуальным тенденциям, она каждый год стремится к оригинальности в декоре.
"В прошлом году мы использовали рисовую бумагу, а в этом году планируем украшать куличи сухоцветами, пряниками, фруктовыми чипсами и в трендовом стиле "а-ля рус". В моем тесте всегда присутствуют курага, чернослив и изюм. Аромат выпечки, усиленный разнообразными специями, наполняет дом на несколько дней. Предзаказы принимаются за две недели до Пасхи. В 2026 году в продаже будут также украшенные пряники, свечи и разнообразные наклейки", - отметила она.
Где купить куличи на Пасху в Цхинвале
Традиционно разнообразный ассортимент к Пасхе готовят все пекарни и кондитерские Цхинвала.
Так, в пекарне "Дом хлеба" готовятся предложить покупателям около тысячи куличей разных размеров и с разнообразным декором. Ассортимент включает как отдельные куличи, пасхальный овес и пряники, так и готовые подарочные наборы в корзинах. В этом году представлен традиционный декор с ангелочками и пряниками, а также современные варианты в русском стиле. Все куличи будут доступны для свободной покупки, заказы на изготовление в этом году не принимаются.
В планах цеха кондитерской "Vincenzo" – выпечь около 300 куличей к празднику, с возможностью увеличения производства при высоком спросе. В прошлом году было реализовано 450 изделий, отметили в кондитерской.
В кондитерском цехе "Анечка" планируют испечь около 2000 куличей. В прошлом году наблюдался повышенный спрос на творожные пасхи, однако в текущем году этот тренд несколько снизился. Тем не менее, планируется приготовить порядка 100 творожных десертов. В цехе отмечают, что неизменно востребованными остаются классические рецептуры. Здесь также в продаже будут готовые подарочные корзины.
В пекарне "Ir bakery" к празднику подготовят около 1000 куличей. Ассортимент включает классические варианты с изюмом и цукатами, шоколадные куличи с начинкой, а также выпечку из кексового теста.