Основным правилом японской кухни во все века является то, что пища должна быть здоровой, сохранив свои уникальные свойства. И судя по продолжительности жизни японцев, подход верный! В японской кухне есть и философия, и поэзия.
Проявляя уважение к природе, японцы стремятся максимально сохранить первоначальные свойства ее даров. Поэтому любимые блюда из риса готовят без специй, а рыбу едят сырой. На этот счет японцы любят повторять, что истинная красота – в простоте.