Испанская кухня крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света.
Исконная местная кухня проста: ее основу составляют масло и оливковое масло, шафран, перец и специи, зелень и сыр, изделия из муки и, конечно, вино.